L'atelier des recettes des Plantes sauvages

Nouveauté cette année à la Foire aux plantes : 

Patrick Redeuilh, Versaillais éditeur et auteur de plusieurs livres,
va nous faire partager son enthousiasme pour les plantes sauvages, leurs vertus, leurs goûts et nous faire découvrir ses étonnantes recettes réalisées à partir de plantes sauvages cueillies dans les sous-bois Versaillais à l'abris de la pollution et des pesticides. 

Les plantes auront été cueillies puis lavées et blanchies ou même parfois réduites en poudre (façon thé Matcha ) avant d'être préparées en petites portions individuelles.

 Pour en savoir plus lisez : "Les plantes comestibles sauvages, un avenir"



Venez découvrir ses recettes salées et sucrées dont vous pourrez bientôt lire la liste sur ce blog et les gouter dimanche 25 mars...

 Malgré les difficultés de la météo et donc de la cueillette, Patrick nous a fait goûter un nombre incroyable de recettes à base de plantes sauvages dont voici la liste :
  • Petits navets confits au lait de coco, farcis d'herbes sauvages
  • Egopode et pommes en macarons (façon Tatin)
  • Aspics aux incrustations de fleurs ( Violettes et
    primevères) et anamorphose d'oeufs panés


  • Crème brulée (salée) à l'ail des ours
  • fagots de pédoncules de Pourpier en Tempura
  • Choux gourmands aux orties Matcha
  • Bonbons de pieds de veau aux herbes
  • Petits navets confits au jus d'orange et farcis d'herbes
  • Cannelés de biscuits coulants, glaçage royal aux orties sèches
  • Bouquets d'ail des ours en buisson de chocolat

L'atelier Enfant : je fabrique un pot de fleur en terre crue !


L'an passé les enfants avaient découvert avec les Kokedama le plaisir de mélanger la terre glaise, la terre et les plantes.
Cette année nous leur proposons de réaliser un pot de fleur en terre glaise ( sans la faire cuire ) puis de le remplir avec de la terre et d'y installer une ou plusieurs plantes.

Pour cela chaque enfant dispose d'
  • une plaque avec deux baguettes 
  • une bande de plastic épais de la largeur du futur pot
  • un rouleau à pâtisserie, 
  • une bonne boule d'argile (500 g)
  • Un petit pot de barbotine et son pinceau
  • une fourchette pour strier les parties à coller
  • une petite grille pour poser le fond


1- On aplatit  à la main puis au rouleau à pâtisserie le boudin de terre glaise posé sur la bande de plastic entre les deux baguettes. on remplit avec les restes les trous et on roule à nouveau. 
On coupe avec un couteau en bois  les deux bords de la plaque de terre glaise.
et hop voila la plaque qui est prête ! 
Elle se décollera facilement de la planche grâce à la bande de plastic




Un emporte pièce permet de découper le fond . on le pose sur la petite grille métallique ce qui permettra de la décoller facilement.

Quelques encoches faite avec une fourchette et un peu de "barbotine" posée au pinceau pour l'appliquer.
une boite de conserve sert à rouler la terre glaise en la soulevant grâce à la bande de plastique.  
On la dépose sur le fond après avoir strié  le fond et le dessous avec la fourchette et badigeonné les deux cotés à la barbotine. 
On la pose alors sur le fond.


Il ne reste plus qu'à recoller les deux bords de la plaque  de terre glaise en les collant une fois encore avec la barbotine après avoir strié les deux cotés avec la fourchette. 

on pourra laisser les deux bords se chevaucher ou les réduire en biseau.
On peut prendre le pot et le retourner pour lisser le fond  avec un peu d'eau et reboucher les éventuelles fissures. 

Les artistes ou les plus grands pourront décorer l'extérieur par quelques motifs  gravés avec un outil  ou un emporte pièce .
Ils peuvent être peints avec un pinceau fin et de la barbotine rouge .

Ils pourront aussi coller de petits décors  de terre de couleur rouge découpés avec un emporte pièce en forme de coeur (ou autre)  qui seront collés à la  barbotine après avoir été striés .

Une fois le pot terminé on le remplit d'un peu de terre humide et on place une plante sans trop tasser la terre . Pour finir on arrose doucement avec le spray.
A la maison mettre sur une soucoupe et penser à arroser régulièrement mais sans excès ..
Si vous voulez disposer du mode d'emploi 
détaillé en pdf cliquez ici







Repiquage de semis


Vous trouverez cette année encore des semis réalisés par les animateurs de la foire aux plantes avec des graines bio  et non hybrides F1. Vous aurez ainsi le plaisir de les voir se ressemer l'année suivante.

 Nous semé pour vous les graines Kokopelli bio suivantes :


De plus vous retrouverez les graines mucilagineuses du lin bleues
et les semis de la roquette bio au gout puissant (graines germées)

Découvrez le Kombucha !


Prononcez “kom-bou-cha”! Cette boisson vivante issue de la fermentation du symbiote kombucha dans du thé sucré (vert ou noir) est très apprécié par notre microbiote !
D'origine mongole, le kombucha, boisson légèrement 

acidulée et fruitée, évoque le goût du cidre ou celui de la bière. 
Réalisée à partir d'une "mère"  qui se nourrit du thé vert ou noir  et digère le sucre, elle est très peu calorique -seulement 20 calories pour un verre de 200 ml. 

Après fermentation, elle a un petit goût gazeux (légère mousse visible dans la bouteille de droite ) et affiche des traces minimes d’alcool, à peine plus qu’un jus de pommes brut.

 Riche en probiotiques (des micro-organismes vivants), cette potion stimule la flore intestinale en formant un rempart contre les mauvaises bactéries et aide à purifier l’organisme en éliminant les toxines. Ces probiotiques sont présents dans d’autres aliments fermentés: kéfir, choucroute, kimchi… Le kombucha est à consommer si vous avez des problèmes de digestion ou en cure après la prise d'antibiotiques qui ont tendance à détruire les probiotiques présents naturellement dans l’organisme. 




Des stands d'échanges des plantes par couleur

La foire aux plantes a inventé un système d'échange simple et généreux :

Vous apportez vos godets de fleurs et plants , rhizomes ou bulbes  et vous les déposez par couleur :

fleurs blanches, bleues, jaune, oranges rouges ,
Plantes vertes,  aromatiques, plantes d'intérieur.

Puis vous en reprenez d'autres qui viendront diversifier votre jardin.
Et permettront de partager une plante devenue banale pour vous mais  qui reste rare pour votre voisin...
Disparue chez vous dans quelques années, vous pourrez ainsi la retrouver plus tard à la Foire aux plantes !

Diviser les plantes à rhizomes, les bulbes et tubercules.


Geste fondateur de la foire aux plantes, venez apprendre a diviser une touffe de la plus petite et la plus fragile à la plus grande . Vous pourrez ainsi redonner une nouvelle jeunesse a vous platebandes : un phlox resté plus de 3 ans au même endroit risque de mourir en cas de gel car chaque saison son "collet" remonte et le rend fragile.
Cela vous permet d'aerer les plantes en évitant qu'elle soit étouffée par une voisine entreprenante! 

Et puis cela vous permet d'en offrir à un voisin ou d´apporter a la foire aux plantes une de vos préférées  .

Une occasion idéale pour savoir multiplier vos plantes, 
les partager avec d'autres , remettre un peu d'ordre
et donner un peu plus d'espace aux nouvelles venues.
  • Une superbe touffe d'hémérocales ( Lys de la Madone)  ? 
  • et les iris bulbeux ou des rhizomes ?
  • Comment et quand diviser un dahlia ?
  • Petites touffes fragiles ou grandes touffes résistantes ?

Avant une touffe où sont mélangés iris ,Phlox. Après 3 beaux iris et un Phlox
qui vont pourvoir fleurir et se développer sans s'étouffer mutuellement ! 

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